不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中 蛋白质 含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。　　另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。　　海鱼营养、味道略胜一筹　　营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。　　海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海亲坐鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为 DHA (俗称脑黄金)的成分，是宰狗兵大脑所必需的营养物质，对提高 记忆力 和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺印法酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。