将鳝鱼切段,咸肉切片放入锅内,然后将生姜.大蒜头.料酒也放入锅内,再加适量水,如喜欢喝汤多放点,不喜欢喝汤少放点,点火煮,待汤烧开后,开小火慢慢炖,炖到肉酥后,尝一下咸淡,口感好的话再放点味精放点葱就可以吃了,这里面还可以放点江浙一带特有的笋干一起煮