红枣含有丰富的维生素a、维生裕敢捆素c、维生素b2等多种维生素，称得上百果之冠。鲜红枣中维生素c的含量较柑橘高7～10倍，为苹果的75倍。红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基蒸称酸，苹果酸、酒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾北唉、镁、钙、铁等36种微量元素。