沙门氏菌在自然界有广泛的宿主，少数沙门氏菌对宿主有选择性，绝大多数对人急叨和动物均适应，可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中，种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%～20%以上。 沙门氏菌属肠杆菌科，可引起胃 肠炎 、伤寒、 败血症 及肠外灶性感染等多种症候群，统称为沙门氏菌感染(即沙门氏菌病)。本病任何年龄均可罹患，但年幼(尤以1岁左右豆兔者)、年老、有 慢性消耗性疾病 者及近期内服用过抗菌药物者涌点逼易感性增高。致病菌以肠炎、鼠伤寒、猪霍乱、鸭及 新港 沙门氏菌较为常见。