A．中和反应是指酸和碱作用生成盐和水的反应，反应物必须是酸和碱，故错误；B．测定pH时，不能用水将试纸润湿，否则会导致pH偏大或偏小，故错误；C．溶液是由溶质和溶剂组成的混合物，向氢氧化钙溶液中加入氧化钙，氧化钙和水反应要消耗水，由于水的消耗而使饱和的氢氧化钙溶液中的溶质析出，所以溶液中的溶质和溶剂...的质量都要发生改变；故正确；D．酸性溶液能使紫色石蕊试液变红，故能使紫色石蕊试液变红的溶液呈酸性，故正确．故选CD．