草莓慕斯蛋糕 材料 草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许 做法 草莓慕斯做法： １、将草莓榨成草莓浆； ２、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化； ３、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些） ４、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅； ５、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片布概旧，四周摆上对半切开的草莓； ６、倒入草莓慕斯糊； ７、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片； ８、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时； ９、稍加装饰即可。 八寸戚风蛋糕制作过程： 1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程） 2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀； 3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋； 4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡； 5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊； 6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度） 7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了） 8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟； 9、出炉后倒扣放凉。 奶酪巧克力慕斯蛋糕 材料 蛋糕底：，咖啡核桃戚风1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克 做法 1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀； 2.淡奶油打至6分发，缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀； 3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上； 4.取出冰箱后，可以加上自己喜欢的装饰哦。自己动手，刻张可爱的印花纸； 5.蛋糕表面筛上可可粉，再盖上印花纸，筛上糖分～～可以开吃啦～～ 摩卡慕斯蛋糕 材料 烹饪用的巧克力350克，黄油300克，软化，切成小块，黄绿色的葡萄干80克，白兰地5汤匙，黑咖啡100毫升，蛋黄6个，蛋白8个，盐一捏，巧克力糖霜：，烹饪用的巧克力150克，植物油120毫升 做法 1.用油抹一下心形的弹簧扣模锅，然后把烘焙纸放在底部和边缘的地方。用小碗装起葡萄干和白兰地，放一边。 2.把咖啡和350克的巧克力放在中等大小的平底锅，然后小火加热，慢慢搅拌，直到巧克力融化。加入黄油继续搅拌，搅拌均匀后，把平底锅移开。加入蛋黄，一次加一个，搅拌均匀。最后加入葡萄干和白兰地，搅拌均匀，放一旁。 3.把蛋白和盐放在碗里，用电子打蛋器打至蛋白变成泡泡状。然后把蛋白慢慢的搅入巧克力的混合物里。最后把所有混合物倒进预先准备好的弹簧扣模锅里，然后放进冰箱冷冻12小时。 4.第二天，准备巧克力糖霜。用小火融化150巧克力，加入植物油之后，关火，然后搅拌均匀。把弹簧扣模锅的边缘松开移走，然后把蛋糕小心的倒扣在放在碟子上。把糖霜淋到蛋糕上，然后放在冰箱里1小时即成。 绿茶慕斯蛋糕 材料 绿茶慕斯所需材料：蛋糕片两片A 蛋黄3个，砂糖25克，牛奶120克B 吉利丁片3片C 绿茶粉6克，朗姆酒7克D 淡奶油250克，白砂糖50克绿茶慕斯 做法 1 A料加热搅拌至糖融化。 2 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。 3 加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。 4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至惑惑6-7成发后加入3中搅拌均匀。 5 在模具底部铺上蛋糕片（事先烤好的蛋糕坯），到入一半做好的料，再铺上第二层蛋糕片，然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。 蒙布朗风南瓜草莓慕斯蛋糕 材料 海绵蛋糕：，蛋白4个，，蛋黄4个，，60克白砂糖（蛋白用），，20克白砂糖（蛋黄用清命），低粉100克。，南瓜慕斯：，A.南瓜泥150克，，1大勺朗姆酒，淡奶油60ml，B.160ml淡奶油，，牛奶70ml，，2片吉利丁（约9-10克），，白砂糖40克 做法 1.1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。2.蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。3.取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。 2.4.再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。5.筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。 6.翻拌好的面糊。 3. 7.把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。 4. 8.放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整） 9.出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。 5.1.南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。2.放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥。 6.3.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。 4.加入用冰水软化的鱼胶片。 5.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。 7.6.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊 小诀窍: 把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。 酸奶蓝莓慕斯蛋糕 材料 蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱100G，吉利丁片5g的1片，淡奶油150g，酸奶慕斯馅：酸奶150g，黄桃150g，淡奶油150g，吉利丁片5g的1片 做法 1.先做蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。 2.淡奶油打至6分发，与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了 3.酸奶慕斯馅：将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。 4.冷却后，将酸奶加入，搅拌均匀。 5.将黄桃切成丁，加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅 栗子慕斯蛋糕 材料 蛋2个，糖粉48克，低粉48克，黄油15克，明胶9克，牛奶30克，无糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克 做法 1.全蛋加糖粉打发，筛入低粉混匀后，加入融化的黄油搅匀。 2.16cm圆模，170度20分钟。冷却后横批成两片。 3.明胶粉用冷牛奶泡发，栗蓉拌入rum酒，备用。 4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量连同明胶一起微波加热到融化，剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后，倒入融化的明胶拌匀。 5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕，倒入慕斯到没过蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，满铺在蛋糕片上方，压一压嵌入慕斯糊里。 6.放上另一片蛋糕，倒入剩余慕斯糊，刮平表面。 7.栗子面条简单拌匀，挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。 低脂慕斯蛋糕 材料 奶油起司 150公克 吉利丁 5片 檸檬汁 30公克 君度橙酒 30公克 蛋白4顆 細砂糖 120公克 水 少許 動物性鮮奶油 400公克 海綿蛋糕體 適量 做法 1 吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。 2 奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。 3 細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。 4 動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。 5 將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。 香橙芒果慕斯蛋糕 材料 蛋糕体：八寸戚风蛋糕片两片，淡奶油250克，芒果肉250克，牛奶100克（50+50），吉利丁片5片，白砂糖100克，朗姆酒20克，镜面果胶：100%橙汁80克，吉利丁片1片，蛋糕装饰：巧克力，水果，果胶适量 做法 蛋糕体制作过程： 1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒