返回 肉末茄子图解做法 用料 茄子 2根 淀粉 若干 植葛糟物油 适量 辣椒段 若干 蒜末 适量 郫县豆瓣酱 1大勺 葱碎 适量 淀粉水 半小碗 1、 茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。 2、 另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。 3、 将炒好的辣椒和蒜末乘出备用，留下底油 4、 加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油 5、 加搂点毯入肉末炒散 6、 延锅边淋入淀粉水适量，烧开 7、 加入炸软的茄子翻炒均匀，让肉末汤汁包裹住茄子即可。 8、 装盘后撒上炒好的辣椒和蒜急坐末，再撒一些葱碎，即可实用