不同的蔬菜在清洗上有什么不同的讲究呢？由于少了高温烹饪的工序，细菌也就很难被消灭掉，所以清洗就更加重要了。 （1）是绿色无公害蔬菜的清洗：直接用清水冲洗就可以吃了，最好用流水冲洗。因为它们是由“无污染肆点栽培法”培育出来的无污染蔬菜。 （2）茄果类蔬菜（如茄子、番茄、黄瓜、柿子椒、苦瓜）：加入两颗食用碱清洗，因为食用碱能够中和农药。 （3）叶子类蔬菜（如青菜、青菜、生菜）：先用淘米水清洗，再用淡盐水浸泡10分钟，最后用清水洗干净。 （4）根茎类蔬菜（如番薯、土豆、 芋头 ）：最好的清洁办法就是去皮。 特别提醒：因为农药能溶于热水，所以茄果类和根茎类蔬菜清洗后，可以放入沸水中汆一下，再捞出来用水冲一下，这样也可以减少农药的残留。 健康提示： （1）生吃蔬菜最好和青椒、胡萝卜、花生米一起吃，营养素能够达到互补。 （2）凉拌蔬菜时加入大蒜、姜末、醋，这些配料既可剑崇以调味，也可以达到杀菌的作用。 如何吃会对病人有好处： (1)血液病：把卷心菜凉拌吃，把菠菜榨成汁直接饮用，因为这两种蔬菜中 叶酸 的含量比较高，而叶酸有助糕务呈于恢复造血功能。 (2) 高血压 或眼底出血：建议你每天早上空腹吃2两西红柿，大约一个中等大小的量。 (3)糖尿病患者：喝苦瓜汁，每天100ml.