胡萝卜的营养丰富，含有丰富的 维生素 A,有养肝明目吉凡的作用，生吃熟吃都可以。胡萝卜虽然典蔑有营养，但是也不能摄入过多，如果摄入过多，过多的胡萝卜素来不及转化为维生素A，会导致皮肤 黄辨间缠疸 。