胆囊是一个非常小的、梨状的器官，卷在肝脏下并且通过胆管和肝脏与肠相连。胆汁是含脂肪食物消化所必需的液体，它由肝脏产生并且被推人胆囊，而胆囊是用来集中和储存胆汁的容器。 当食物被吃掉并且准备被身体吸收时，胆囊中的一条管子打开，让胆汁倒进肠中进行消化食物。然而，假如胆囊不能正常工作，不正常消化的食物残片...则会造成废物积累。 假如胆汁被堆积物阻塞严重，脂肪沉淀成晶体则会形成石头。这些石头大小各异，小到像小卵石，大到像高尔夫球一般大。个别时候这些石头粘到从胆囊通向十二指肠的胆管上。胆囊与胆管接下来通过肌肉收缩尽力将石头推出去，从而可能造成令人苦恼的腹疼攻击，并且胆管由石头导致的阻塞也会阻止胆汁流人肠中，使胆汁退回到血液流动中，造成黄疸病。所以胆囊排毒对健康也很重要。 科学的饮食能帮助胆囊排毒。例如从黄豆或者瓜子中得到的卵磷脂就可以增进胆囊的清洗功能，帮助去除形成石头的有毒废物。卵磷脂是肥皂似的饮食，它可以乳化脂肪并同时溶解水溶的物质，卵磷脂是在胆汁中发现的天然可以去除废物的物质。每日使用2至3汤匙卵磷脂细粒，把它们加入早饭谷物汤中、煮的食物或者烤的食物中，吃后将会有明显的功效。 另外，每日喝6杯水或者其它天然液体也会帮助胆囊液化晶体并且将砂粒排到体外。 在胆囊排毒过程中，要遵循身体内排毒指导方针，尽量不吃动物脂肪，食用新鲜蔬菜、水果、全谷、豆荚、坚果与种子类食物。饮用足够多的水和新近准备的水果蔬菜汁，减去过多的体重，控制胆固醇含量。胆囊排毒可以增加纤维素的吸收，纤维素不但可以使人体防止便秘与憩室病，还会阻止结石的形成。每日吸收大约30g纤维素将可以起到排毒的功效。