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奶酪是牛奶经浓缩扬泳、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。 而奶片就相当于从牛奶中提取了那些沉积物后又加了点糖，其中的可溶性物质很少。顺便说一句，牛奶是劣且叹悬浊液。 奶制品是食物 补钙 的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，就钙的含碗近量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，
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钙和 维生素D 可以促进骨骼的生长。奶制品中， 奶酪的钙和VD含量都是最丰富的。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为 1.5~ 2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合、吸收利用率很高、对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用