吃货麻麻再次做肉松,鳕鱼肉松,很有成就感啊!附图和做法!

       上次做了猪肉肉松,嗯,还算成功吧,宝宝还没吃完呢,昨天食堂吃鳕鱼,我和做饭的大厨要留几块鳕鱼,开始尝试做鳕鱼肉松!        在这里要感谢做饭的张师傅,给我挑了6快最大的鳕鱼的肚子部分,但也是因为他的好意,我挑刺就挑了好久,眼睛都累的直冒金星,现在上图,吃货妈妈与大家分享鳕鱼肉松的做法!! 第一步:锅里放大块葱姜蒜,料酒,盐,喝一点点酱油,煮开后,放鳕鱼,开锅煮5分钟,鳕鱼很好熟,5分钟就够了,出锅,准备去刺。 第二步:鳕鱼的鱼刺相对来讲比较少的,一点点把肉拔下来,就是这个样子的了,这是一部分,6块鱼肚子还是让我弄了一盘的。 第三步:用料理机把鱼肉打碎,打完就是这个样子啦! 第四步:开始炒,加点糖和酱油调味,我没有味精啥的,毕竟是孩子吃嘛,调料少放点。盐之前煮的时候放过了,若是这是尝尝不够咸的也也可以再加点盐。            这是让人纠结的一步啊,很累人啊!!            这个过程很重要,一定油要少,而且要让油粘满全部锅边,这样才不会粘锅,而且要最小火,不停的翻炒,不停的翻炒……不然的话,一定会糊锅的,记住啊,不停的翻炒,否则必须糊锅,这个过程坚持25分钟或以上…… 累得胳膊都疼了...... 这是不到10分钟的样子 这是10分钟的样子 这是15分钟的样子 这是20分钟的样子,这时候翻炒时候能听见沙沙声 当当当当……这是出锅的样子! 总结: 1、一般家里做的话,2条鱼,一斤左右就够啦! 2、油要少放,我放多啦,做出来有点油大了,一些肉末都团在一起了,不过给孩子就粥喝,有点油也没事!呵呵…… 3、最后炒制的过程很重要,一般会粘锅,但是不要紧,赶紧翻炒,我第一次粘锅,赶紧倒出来,用厨师告诉我的秘方,就是用生姜涂抹锅底和周边,就不会粘锅啦,不过我还是怕粘锅,就多放了点油,结果就是油多啦! 4、鱼刺一定要挑干净啊,要是不放心的话,就用料理机多打一会,估计鱼刺也能打没……这是估计啊,不做参考....嘿嘿...... 5、最后显摆一下上次做的蛋糕,不是很成功,但是很好吃,嘿嘿! 所有照片都是用手机照的,效果不好,对付看吧哈…… 早上儿子就着这个鳕鱼肉松吃了一碗面条,好高兴啊,儿子这几天消化不好有点拉肚子,今天早饭吃的算多的了,很满足!婆婆有深深的服了!!
蓟晶辉_XOfK    2013-05-02 14:35    

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早看到就好了,买的肉松有盐,一直没敢给宝吃。 请教,我宝十个半月能吃超市买的宝宝专门的肉松吗灿做?还是等一岁后截布垃再吃。我倒是给宝做了牛肉、三文鱼、虾肉末吃过,猪肉、鸡肉都是吃了一点点,想有卖肉松的就直接买回来了。却不丰凡敢吃。 另面包也好诱人啊,做过几次都没成。伤心啊。

才梓露_JCP3   2013-05-02 14:53
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可不可以鱼撕好后先炒,然后再用料理机打?我做肉松是先炒干再打的。我觉得先打出来糊糊的,恐怕容易粘锅。

敖博明_WDnT    2013-05-02 14:49