预备小黄鱼、葱姜适量、八角一个、花椒适量、小辣椒一个、红烧酱油、料酒一些、白糖适量悼印、醋适量。做法：将小黄鱼去鳞及内脏，去头，洗净。锅里放油烧热，将小黄鱼两面拍上干面粉（抖掉多余的面粉）局掏逝，放油锅里两面炸成金黄色，捞出控油。预备一个小碗，放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋（醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以），搅拌均匀，兑成调味汁。锅内留底油，油热后放入干辣椒炸一下，接着放入八角和花椒爆出香味，放入葱段和姜片煸炒一下，炒成微黄色就能。将炸好的鱼放入，将兑好的调味汁淋到鱼身上，立即盖上锅盖焖一下，转成小火，再自然而然的焖一会（注意别糊锅）让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味儿！打开锅盖，将鱼用铲子轻轻的翻一下。在锅内放入适量的开水（水量最少要没过鱼）。大火烧开，放适量的盐调味，接着改成小火慢炖，注意在炖的过程中要用铲子推推，以防糊锅。炖到汤将要浓稠的时候打开锅神斯盖（这个时候就别再盖锅盖了）。炖至汤浓稠，色泽红亮就OK了。