乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。调治 妇科疾病 乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“（乌鸡）益产妇，治妇人崩中带下”。养身防病乌鸡含大量 蛋...白质 ，多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，乌鸡含有的 DHA 和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。提高免疫力乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。中医理论：中医认为，乌鸡具有养阴退热、补益肝肾等功效，入药能治一切虚症，如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、骨蒸潮热、腰腿疼痛、脾虚腹泻、月经不调和遗精等症

养阴益气血、健脾益气。 【花旗参炖乌鸡】花旗参5克，乌鸡肉100克，生姜2片。加水适量，隔水炖2小时左右，调味食用。 【功效】补气益血。适用于久病体虚、气短懒言以及血虚所致的头晕、心悸心慌、 月经不调 、带下等。 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗...妇女体弱不孕、月经不调、 习惯性流产 、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于 肺结核 、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。