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急性结石性胆囊炎可以吃红薯土豆红薯和土豆都含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，以及丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管禁丛弹耗脚性，对防治老年习惯性便秘十分有效。急性结石性胆囊炎建议饮食多以清淡为主，减少辛辣刺激油腻的食物，多食用新鲜的蔬菜水果，补充充足助蔑称的维生素。
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急性结石性胆囊炎可以吃玉米玉米含有丰富的纤维素，可以防止便秘，保持大便畅通，加速肠内毒素的排出。也有降血脂、降低血清胆固醇的功效，而且玉米中的玉米须有较强的利尿功能，可以清热利胆排石，患者是可以适量吃些的。饮食上不吃肥肉、动物油、油炸食品等高脂肪的食物，辛辣刺激性的食物也要避免。
急性结石性胆囊炎可以吃藕急性结石性胆囊炎患者发病期间应卧床休息，要禁食，肠外补充电解质，维生素等。故不能吃猪血。恢复期患者饮食要清淡，易消化，少吃多餐，应选择些蔬菜谷物粗粮等。不能吃高脂肪高胆固醇食物，不能吃辛辣刺激性食物，也不宜吃易产酸产气的食物，不能暴饮暴食。
急性结石性胆囊炎可以吃枣主食占每餐全部饮食总量的1/3，副食蔬菜1/3，水果占1/3的原则；避免食用动物性脂肪；少食煎炸食品；少食高胆固醇的食物；不可吃刺激性强的葱、椒、咖啡等。枣中的维生素C、维生素P，可降低血糖和胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，防治心脑血管病。