淀粉（碳水化合物）：人体最主要的能量来源 脂肪：对人体起着保护皮肤、内脏、保持体温、构成人体组织细胞、促进脂溶性维生素溶解刺丛、吸收和利用的重要潜挡作用。 蛋白质：构成组织细胞的主要成份，还参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动，控制遗传、增强人体抵抗力 水：参与物质代谢过程，有助于物质的消化、吸收、生物氧化及排泄，调节体温，维持器官、关节及肌肉的润滑，保持腺体分泌，充实体液。 无机盐：可保持体内酸碱编稼苦平衡、维持细胞间液的渗透压、参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢，维持肌肉、神经和心脏的正常机能。 维生素：维持人体新陈代谢等生理功能不可缺少的一种营养素。在人体内虽然只是微量，却可维持正常生长、生殖及健康。