全麦面粉的配制 为了保证所加麸皮在震崭面粉中均匀混合，选择高效、快速、温和、不产生偏析的混合机是必要的，该混合机以单批产量500kg左右为好。最好有单独的配粉系统，防止全麦面粉中的麸皮由于在绞龙等地方的残留而污染常规配粉系统。此系统要求尽量多地用垂直管道，少用难清洁的送粉绞龙，以保证不同的面粉品种变换时更容易清洁而不产生交差污染全麦面粉的营养价值和一般白唉愚面粉相同. 全麦面粉及其制品的维生素含量比一般白面粉要高. 面粉的颜色愈白,营养价值也愈高. 全麦面包中膳食纤维的含量比白面包要高. 全麦面粉比荞面更容易消化 全麦面高渐殊粉膳食纤维具有较强的持油、持水能力、增容作用和诱导微生物的作用，能螯合消化道中的胆固醇、卟啉以及重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠的蠕动，有利于粪便排出。