步骤：鱼骨切段放姜丝,葱段,加胡椒粉，黄酒15克，腌制10分钟姜切碎末，熟五花肉切片，加点五花肉是为了给汤增香，也是让鱼肉炖好后不会柴，更鲜嫩锅中不放油，五花肉和姜末一起下锅，煎出肉中的油放入鱼骨煎翻面再煎一下煎好后黄酒沿边缘倒入,这样可以更好的去腥。煎好的鱼骨中加入开水蒸祸，水要没过鱼骨，小火炖煮15--20分钟加入一点西红柿，主要是为了配色北叨，再稍微炖3分钟左右，原汁原味的鱼骨汤就可以出锅了。盛入碗中后加入一些香菜和香葱碎。小贴士鱼煎好后，一定要加开水裕敢密，这样炖出来的汤不腥。