香菇最能预防龋齿。首先，蘑菇皇后香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病玻满菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿。其次，香菇还含有一般蔬菜所缺乏毫宰辉的维生素D源(麦角甾醇)，麦角甾醇经日光照射，可转变成维生素D，可增强躬笼人体免疫能力。