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优质蛋白质的来源之香菇鸡肉丸

鸡肉是一种优质的蛋白质来源,也是大家接触最多的白肉品种。和香菇一起做成小肉丸冷冻起来,下饭或煮面时放上一两粒,鲜嫩可口。鸡胸肉和鸡腿肉的不同烹调方法参见图片。

用料:

鸡腿  2只

鲜香菇/干香菇 2朵

生粉  少量

料酒  少量

做法:

1.准备材料:鸡腿2只,鲜香菇2朵。提前泡发的干香菇也可以。

2.香菇去蒂撕成小块,放入锅中小火煮5分钟至熟软,煮香菇水留着备用。

3.煮香菇的时候处理下鸡腿。剔骨去皮去筋膜取肉。

4.香菇捞出和鸡肉一起剁成泥。

5.倒入生粉和酒搅拌均匀。

6.香菇水开小火,用宝宝平时吃饭的勺告稼药子舀半勺肉泥稍捏圆放入锅中。

7.全部放入锅里后转大火煮5分菠筝钟。

8.多余的丸子放入冰格冷冻保存。

小贴士:

·鸡肉富含氨基酸,和菌类中的鸟苷酸结合使口感更为鲜美。
·许多妈妈做鸡肉时会选择鸡胸肉。其实鸡胸肉虽然嫩,但更适合裹浆锁住水分后急炒。如果久炖(如土豆炖鸡刺菜肉)或者久煮(如木耳鸡汤),会使肉质变老,吃起来很“柴”。鸡腿肉虽然结缔组织多,但热量使其软化,更适合蒸煮来给宝宝吃。同时,鸡腿肉的含铁量是鸡胸肉的两杯哦!
·勺子一半的大小比较适合宝宝一口吃,使用后的勺子注意要消毒!
·香菇鸡肉丸适合下饭或者煮面条,请搭配主食和蔬果会更加健康!


文章作者:苏蒂小骑

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3925 宝1岁10个月
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