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月子食谱
月子餐:猪脚姜

简介

猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一,给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗

由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管,即强身健体又兼养颜之效,所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”,而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚,体质偏寒,一到冬天就手脚冰凉的女性,效果尤佳。

每日一碗姜醋、健康美丽常驻!如果你还没尝过这款广东特色美食,跟我来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁,让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域,随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦,不过男性朋友少喝点姜醋汁,因为姜性燥热,适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。

煲久一点,食材入味又入色,蛋黄很干香。

用料:

猪脚

甜醋汁(广东叫添丁甜醋)

姜(老姜或肉姜)

鸡蛋

做法:

1、老姜洗净。

2、去皮。

3、用刀背拍裂。

4、锅中不放油,炒干水份。

5、甜醋汁倒入砂锅。

6、煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火猪。

7、让姜充分浸趋印香泡出味道,至少浸泡过夜。

8、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。

9、另取一锅用清水铜敲煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。

小贴士:

1. 甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例为2:1,如果是产妇可以是1:1,或1.5:1。

2. 用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单,不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同,可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜,很浓稠,煲到后面需加水,否则煮出来的猪脚皮会韧,鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。

3. 如果一次做很多姜醋汁,最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋,大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外,姜醋汁最好愿做现吃现做,一次不要做太多。

4. 煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。

5. 不同牌子的甜醋汁浓度不同,如果过稠的可以加点水一起煲。


文章作者:宅与路上

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49377 宝22天
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