胆囊炎病人的饮食禁忌人在进餐后脂肪及胃酸刺激小肠粘膜产生胆囊收缩素导致胆囊收缩把胆汁排进小肠参与脂肪的消化与吸收.若胆囊胆管粘膜有炎症胆管阻塞胆汗排出不畅脂肪脂溶性维他命的吸收就会受影响.同时胆汗中胆固醇与胆酸盐的比例发生改变胆固醇浓度升高因而容易发生胆囊胆管结石.进食脂肪后胆囊收缩右上腹发现疼痛甚至剧痛 恶心 等.所以胆囊炎病人要限制食油量急性期局峡顿每天限20~30克内好转时限神之50~60克内忌吃肥肉.饮食以清淡少渣容易消化为宜忌食辣椒洋葱萝卜等刺激性强含粗纤维的食品；忌少餐多量应少量多餐并多饮汤水以利胆汗的分泌和排出；忌食产气和带气味的果菜豆类以免加重腹胀.胆囊炎病人注意适度营养所谓适度的营养就是要对人们的饮食的质和量都加以一定的限制要求饮食的质量全面地供应各种比例合适的营养物质而食品的量行查则以能维持人体正常的生命活动为度.依据适度营养的原则并参照我国人民现在的饮食习惯和消费水平我国的营养学家提出了以下的每人每月较为合理的食品组成：谷类14kg薯类3kg豆类1kg肉1.5kg鱼0.5kg和水果1kg.当然以上标准只是适用于从事通常活动的普通成年人.另外参加适当的体力劳动和体育锻炼对以防营养过度也有一定的协助.