劣质奶粉含大量还原糖，为何用斐林试剂鉴定时会先蓝色，再棕色，再砖红色沉淀？
匿名用户 2010-07-25 21:34
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用斐林试剂检测还原糖都会惠肿出现高今这样的颜色变化的。 蓝色就是斐林试剂本身的颜色。 棕色是从蓝色到砖红色的过度颜色，不是某种物质的颜色。欺射命用美术观点理解。 砖红色就是还原糖与斐林试剂的显色反应的颜色。
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其实还原糖都是这个过程，书上说的砖红色沉淀是最终结果。糖里面多羟基遇到 Cu(OH)2会变蓝色沉淀，而且试剂本身是氢氧化铜悬浊液也是蓝色，然后生成了Cu2O（与醛基反应），混在一起棕色，最后都变成Cu2O砖红色。