想学习八宝粥的做法，谁能为我推荐老师或教材
匿名用户 2012-02-05 18:33
满意回答
粥的味道关键是粥底，一般半夜2点要起来煮粥底了，还要不停搅拌，广东人煮粥尤其是大锅粥，喜欢放个勺子在锅底，防治粘底，粥一粘底就胡了废了整锅粥迷迷抗，煮粥最好还是用砂锅。粥底滑、粥料鲜，口味才好，而且老火粥和生滚粥还是不少学问的，建议楼主先做好功课再开店，先研究市场，再研究粥料，光粥底的米就好几种，不同地方人喜欢的类型不同，还有粥里的料，打个比方如果要新鲜的猪杂，你还得半夜一两点去等露裕别人杀猪的要呢。 至于你说的那位摊主，也许他的粥早早就熬上了，熬煮了很久才拿出来卖的，而且里面可能加了一些独门配料哦。 开小粥店的话会竖宝比较累哦，而且量也不好控制，卖不完的保存也麻烦，如果买个大冷柜成本不说，对口味也有影响，不过招牌打出去，生意好的话还是挺赚钱的。 说实在的在这里找高手指点还不如自己找个厨师技校学习一段时间，到时候不仅可以学做粥，开店的选择也能多些。
宝宝知道提示您：回答为网友贡献，仅供参考。
为您推荐：
其他回答
煮粥配料： 大米（或糯米）100克，桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克。 粥的制作： 1.把需要浸泡的材料先泡上，需要洗净的材料洗干净； 2.将全部材料是放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即成。 望楼主采纳
好
把所有的材料一起煮好了...要开店最好时候自己去练习下，这样看看是看不会的
主要原料:桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香米、大米等。 煮粥之前，有几样东西要先处理。第 一、花生，前一晚先泡水：第 二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。第 三、莲子、白果要煮烂。第 四、芋头要炸过。第 五、青菜只要放叶子，不要放茎...
加载更多