菠菜炒鸡蛋可以说是最简单最有营养的家常菜了，老少咸宜，特别对视力有好处，对于长期伏案学习工作的人真是有好处。原料： 菠菜，鸡蛋，虾皮，葱，橄榄油，盐 做法： 1。切菠菜成三厘米左右的段，烧开水，快速把波菜用水焯下(以去除草酸）。 2。打散鸡蛋，放入虾皮和葱花，充分搅拌。 3。锅惑敢告中倒入尽量少的蒸纪油，开中火，油热后，放入打散调好的鸡蛋。 4。鸡蛋七成熟的时候，关布金火，放入菠菜，少量盐，余温会把鸡蛋等加工熟了。 味道很不错，然后煮开水就可以下面条吃了