你好，银耳经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，趋缘崇硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然遮了地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧铜呈气供机体需要。建议还是随做随喝。