你好，在一般人的眼里，用开水煮饭与用冷究辨顿水煮饭并无多大的差别，可是从营养角度看，两种方法做出来的饭，营养成分大不一样。有人曾做过这样的实验，米饭用冷水捞后再蒸，米饭中 维生素B1 损失67%左右，如果用开耗之水煮饭，维生素B1的损失可比冷水直接煮饭减少10%左右。 因此，养成用开水煮饭的良顿碗好习惯，有益于就餐者的身体健康。