forumnewtagscolor06forumnewtagsstrong教你如何在家做出地道的武汉热干面

“随风而动，随心而止。”这是逗妈很喜欢的一部影片《Charlottes Web》的结尾旁白。这句话一直深深的记在了心理，时常想起。也许人随着年纪的长大会慢慢懂得怀旧，学会珍惜。想想自己年少轻狂时，总是盼望能够离开家乡，去陌生的世界闯荡，也没有什么目标，就是为了改变已经习惯的一切，重新开始，尝试不同的新鲜事物，看看不一样的世界。所以，大学毕业后就义无反顾的离开家乡来到了北京。时隔八年，如今不知何故，时常想起家乡，想起那些过往的人和事，想起小时候生活的大院，想起一起玩耍的小朋友，想起朝夕相处寒窗苦读的同学，想起了大院外摆摊的各式早点，想起了那个无数次和妈妈一起逛的菜市场......一切都是那么的熟悉和亲切。最近，小区门口总会有一个摆摊的夫妻在卖热干面，为了解馋也和老公去过几回，但是价格确实比起老家要贵得多，一小碗热干面卖到了6元，可是自己不会做，又很想吃，于是萌发了自己在家做热干面的念头。说做就做，搜集了各种资料最后，最后确定了配料比例和制作方法，于是，昨天晚上逗妈就开始动手做了起来。逗姥姥尝过后感叹说：“很到位啊！”逗妈很开心，以后就能在家吃到自己做的热干面了，不用为了这个味道到处跑了。如果你也是地道的湖北人，如果你身在外地，如果你也喜欢家乡的味道，那就和我一起动手做这道标志性的地方美食吧！【面团材料】面粉750克碱面10克清水【面食配料】酸豇豆辣萝卜盐醋酱油芝麻酱香油【制作方法】 1、将碱面用温水化开，加入面粉中揉匀，我为了让面有劲，就摔打了几十次，边摔边揉，然后醒面15分钟； 2、将面团擀开成一分厚的面片，切成面条； 3、锅中水沸后下面条，面条煮至8成熟就捞出放案板上拌油晾凉风干； 4、想吃的时候就烧水，水沸下面，烫几下就捞出来倒入碗中； 5、根据个人口味来调汁，比如这次我用的是我妈妈做的酸豇豆，辣萝卜，还加了少许盐、醋、酱油和最最地道的芝麻酱，拌匀即可食用。 Tip： 1、煮面一定要看着时间，面不能煮过头，8成熟就行，我第一锅就煮的全熟了，所以第二锅我特地减少了时间，估计水沸后2分钟就可以了。 2、捞出锅的面条要立即放案板上摊开防止粘在一起了，抹油也是防止粘连的方法，抹好油的面如果当时不吃一定要摊开晾凉放置； 3、吃的时候煮面一定要快速，面入沸水后翻动几下就可以出锅了； 4、芝麻酱事先用香油解开，成比较稀的状态就可以了 5、这道面地道的所在除了碱面的制作外，还有一点就是配料都是妈妈亲自做的，那个酸豇豆和辣萝卜很下饭，伴如面里很香，此外还可以加入蒜水。

邱美曼_beSd 2013-04-26 20:55

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过年回家，家里的热干面也涨到患葵刺三块一碗了，提个建议，那个麻酱应该拿水化开，里面要放盐，放酱油，再放点醋还要放点鸡精使劲抓编拿勺子搅，其实我看人家早点摊上都是弄好了拿炉子上小火熬煮的，据说一斤麻酱要放八两水，最后面好了应该还要洒上弄碎的鸡精它之粉，当然最正宗的是碾碎的味精。而且最后要洒切碎的小香葱

竹新儿_rwO4 2013-04-26 21:19

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其他回答

亲爱的下次错热干面的时候呀芝麻酱用油调味道会更棒哦.... 我呀只会吃不会做嘻嘻

顾元良_1OjR 2013-04-26 21:23

你总是做出来这么多好吃的，又好看的，你的家人真是有口福了，好像去你家住啊，哈哈。

益鹏翼_iGqv 2013-04-26 21:23

碱面你都自己做！太强了！在北京我就没吃到过正宗的热干面，就是湘鄂情的面也是普通面，不是碱面。不是碱面就不叫热干面！

让瀚文_OnKm 2013-04-26 21:22

很喜欢面食！记得大学门口有个炒面，至今回味无穷哦!这个热干面引起了我的食欲！

樊乐音_Mq47 2013-04-26 21:04

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