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花生焖猪尾 （主料辅料） 猪尾巴………450克胡椒面…………2克 花生米………200克蒜泥……………10克 盐………………10克芝麻油…………10克 臼糖……………15克料酒…………15克 味精……搂碗………2克湿淀粉…………25克 深色酱油………25克花牛油………100克 （烹制方法） 1.将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段。花生米用开水煮断生。 2.将炒锅烧热，下油少许，爆香蒜泥。放人猪尾，溅料酒。下汤水、花生，盖盖，沸后用文火焖至软烂，加调料，用湿淀粉勾芡上盘即成。 （工艺关键） 猪尾一定要刮干净幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干净。 （风味特点） 焖法的火候躬满禁，需先旺火煮沸，后小愿院火慢熬，以便能把较坚硬的禽物软化，使养分分解出来。为人体所吸收。焖法的用途很广，焖成的食物软烂香浓，花生悯猪尾便是一例，乃广东家常名菜。
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其他回答
煲汤
放在油里泡上三四天，然后 加点 盐，就好了
把猪尾巴清理干净切寸段，放葱姜 花椒 大料香叶大火开锅转中小火煮至六成熟，捞出控干，做炒锅油烧6、7成热猪尾下锅翻炒，放糖炒至琥珀色放葱姜翻炒，放酱油料酒放煮猪尾的汤没也猪尾，大火开锅转中火慢炖，汤汁收的差不多了放少量盐再炖3、5分钟关火盛盘，凉吃热吃都不错。
卤猪尾巴 原料： 猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角 制作： 1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。 2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。 特点： 色泽红润，香咸味浓，质地韧...