在常用的食用 植物油 中都含有大量的亚麻酸和亚油酸，约占整个油脂重量的30％～60％。亚麻酸和亚油酸既是笼崭高人和动孟卜物不可缺少的脂肪酸之一，又是人和动物无法合成的一种物质，必须从绣沙食物中摄取。