食盐与高血压 研究证明，吃盐过多是引起高血压的重要原因之一。食盐的成分是氯化钠，钠在体内可以引起体液，特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重。低盐饮食是高血压病患者的基础治疗方法之一，可以提高抗怪立高血压药物的降压效果、减少降压药物的用量和可能出现的副作用。对于轻度或早期高血压病患者来说，单纯限盐甚至有可能使血压恢复正常。为此，世界卫生组织建议正常人每人每天盐摄入量不超过5克，特别是高血压病患者应把食盐摄取量控制在每日3～4克为宜。 高血压者限盐小妙招 1．烹调菜肴时，可用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。 2．充分利患怪用酸味作料增加食欲，如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的柠檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。 3．推迟放盐的时间。待炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少食盐摄入量。 4．鲜鱼类可采用清蒸的烹饪方法以减少放盐量。 5．蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。 6．咸（酱）菜、腌制品、腐乳、咸肉（蛋）、酱肉、香肠、烧鸡、蛤贝类、虾米、皮蛋以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。 7．灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。既能弥补咸味的不足，还可促进食欲。 8．控制冰冻食品、罐头食品和半抓毯趋成品以及快餐方便食品，这些食品往往含有较多的食盐和添加剂。