由于鱼肝油主要含的是维生素A和维生素D，鱼肝油中常见的是维生素A中毒，1急性中毒，多因短时间内服大量浓鱼肝油，可在24小时内出现症状，以颅内压显著增高为主，表现为前囟突出、呕吐、烦躁、嗜睡，停服维生素A后症状可迅速好转。2慢性中毒，由于长时间服用超量的鱼肝油所引起（如每日摄入5～10万单位维生素A，...共6个月以上），表现为食欲不振、体重不增、不活泼、口角皲裂、脱发、皮肤瘙痒及粗糙、手掌及足跖脱屑、四肢疼痛伴软组织肿胀，无发热，有些小儿还有头痛、呕吐、烦躁、颅内压增高的表现。慢性中毒还发生于因皮肤有病而长期服用维生素A的例子。如果服用鱼肝油的剂量实在太大时，除了维生素A中毒外，还可引起维生素D中毒。最初表现为低热、厌食，以后出现精神不振、体重减轻、多饮、多尿、贫血、肌张力下降，有时出现恶心、呕吐、便秘、头痛、烦躁，重者可引起惊厥。一旦确定为鱼肝油中毒，应马上停服鱼肝油，以免维生素A继续吸收。急性中毒，停药两天，输液及对症处理，症状就会消失；慢性中毒者停药1—2周后，头痛、呕吐、前囱隆起等症状也会迅速消失；但此时血内维生素A仍处于较高水平，必须停药6个月左右，否则会复发。在此期间即使食用鲨鱼或比目鱼肝也可引起中毒，均应避免摄食。