银杏又叫白果.有止咳平喘/补肾/收敛等功效,有微毒,所以一天最好不要超过二十个,小孩子不超过十个,五岁以下的孩子最好不吃. 银杏，又叫白果。我国记载银杏食疗的著作，首推元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏，对人体机能和不同疾病所产生的效能。后来，记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》详细介绍了银杏与其他药物、谷物合理搭配，以更好地发挥对人体的补益用。 当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等，更用营养学和医药学原理，给食疗以科学的阐释和分析。 银杏的药用 一、 主要成分 银杏种仁称白果，其内含少量氰甙、赤霉素和动力精样物质。内胚乳中已分离出两种核糖核酸酶。白果一般组成为蛋白质6.4％，脂肪2.4％，碳水化合物36％。100克银杏中，含钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及多种氨基酸和硫胺素、维生素B 1、B 2、C、D等成分。 银杏花粉含多种氨基酸、谷氨酰胺、天孟训门冬素、蛋白质、柠檬酸、蔗糖等。 银杏叶成分比较复杂，富含多种生物活性物质。现已提取药用的主要有黄酮及萜烯配糖体等有效化学成分。 银杏根含白果苦内脂。银杏外果皮含有白果醇、白果酚、白果酸等成分。 二、 药理作用 白果汁、白果肉、白果酚，特别是白果酸在试管中，能抑制结核杆菌的生长，对癣菌及多种革兰氏阳、阴性细菌均有抑制作用。 白果对多种类型之葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有不同程度的抑制作用。新鲜白果中提取的白果酚甲，对实验家兔有短暂的降压作用，并引起血管渗透性增加。 银杏叶提取物的药理实验显示其完全无毒性，对胎儿无影响，能直接作用于血管平滑肌纤维，可促进动脉血管灌流，改善微血管透过性，并增进静脉血液环流，防止血流滞塞，对动、静、微血管均有作用。 银杏外果皮含有的成分，具有消炎、杀菌、抗癌的作用。 银杏的食用 银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂导崭慕量大一些，也是不会发生中毒的。 银杏为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。 李时珍在《本草纲目》中已有详细记载,并附有偏方17个之多。他记载银杏“生食引疳解酒，熟食益人。”“熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。生食降痰，消毒杀虫。”“嚼浆涂鼻面手乔狼足，去齄疱黪皴皱，及疥癣疳慝阴虱”等。早就成为我国民间治疗妇女白带过多和老年咳嗽的主要中草药。