吃猪油渣易致癌 (1)不良习惯：炼猪油后，舍不得将油渣丢弃，而用其做包子或作其余食用。 (2)致癌因素：猪肉院柴耗加热炼油时，因为温度较高，有机物受热分解且化，经环化、聚合而导致3、4-苯并芘。3、4-苯并芘是现在世界上公认的三大致癌物之一。 (3)对人体健康的危害：食用含3,4-苯并芘的食物，可导致癌症，特别是增强 食管癌 、胃癌的发病率。 (4)注意事项纪法：炼过油的猪油渣应该丢弃，不再食用。