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炒菜锅因导脂使用频繁，常常会产生锅垢，尤其是在烹制含蛋白质和脂肪乔今炼比较多的菜肴时更易产生。锅垢中有致癌物，所以炒菜锅一定要及时清洗，不能炒完一道莱不清洗锅直接炒下一道，栋碗这样做不健康，更不能将锅中剩余的油留到第二天继续使用。
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不是炒一个菜就洗一次锅的，我身边很少有人会做到的，一般是一餐洗一次。健康道理都懂，不过难做到哦，而且很麻烦哦。
最好是炒一個菜洗一次鍋，這種比較好，因為有的菜與另一個會發生化學反應的，就是人們常說的兩種菜不能一起吃，會相克呢！！