知道坚果 　　 　　高热量高脂肪是坚果的特性，可是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和躬件脂肪酸为主，它富含亚油酸、亚麻酸。亚油酸、亚麻酸但是 DHA 和AA的前体哟，有了它们，人体就能合成 DHA和AA。　　众所周知，DHA又称脑黄金，它是具有重要生理功能的长链多元不饱和脂肪酸，大量存在于视网膜及大脑皮质细胞中，是神经及视网膜正常发育所需。　　AA属Omega6族长链多元不饱和脂肪酸，广泛存在体内细胞，是细胞膜的重要组成物质。 　　 　　1—3岁是你家小宝脑部和视力发育的黄金阶段。怀孕后期到1岁是小宝脑发育的迅速阶段，除了细胞数目及重量的累积外，脑神经细胞的增生及髓鞘化也不停的进行。1岁左右，小宝脑的重量达到成人的80% ，而脑神经细胞的增生及髓险锈鞘化则持续进行至3岁左右。 　　大脑约有1/4的固体物质是由磷脂质导致。大脑皮质区的磷脂质主要由DHA及AA组成。大脑皮质区与视网膜及神经的发展又有密切相关。为此，常吃坚果对小宝的大脑和视力的发育都很有帮助。 　　 　　对脑发育的效果 　　 　　脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要效果。给脑供应优良丰富的脂肪，可促使脑细胞发育和神经纤维髓鞘的导致，并确保它们的良好功能。最佳食品有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其余坚果类产品。核桃仁富含丰富 蛋白质 、脂肪、钙、磷、锌等 微量元素 ，特别是所含的多不饱和脂肪酸对小宝的脑发育极为有益。 　　 　　对视力发育的效果 　　 　　坚果除了其内含的亚油酸、亚麻酸能合成的DHA和AA对视网膜的完善有着促使效果外，其维他命及钙、锌等矿物质对视力的正常发育也有直接的影响。 　　此外，最近科学家还发觉，适度的咀嚼也有利于视力的提升。由于眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节效果，愿院瓦而脉络膜的调节功能有赖于脸上的肌力，脸上肌力的增加则得益于咀嚼强度。但是，1岁以内小宝的食品较成人软烂，甚至汁化，进食时咀嚼很少或根本不用咀嚼。为此，给1—3岁的小宝食用一些坚果，为他们的咀嚼技能供应必须的物质确保就显得尤为重要了。咀嚼坚果，让小宝的眼睛更明亮！ 　　 　　温馨提醒： 1、一周岁以下的小宝可以将杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎机磨成粉状，拌入色拉、菜中或是洒在饭上，这样不但可以增强口感，还凑合充分吸收坚果的营养。 2、1—3岁的孩子天天可以吃20—30g左右的坚果。坚果类食品油性大，小宝消化功能弱，假如食用过多的坚果，就会“败胃”，导致不消化，甚至发现“脂肪泻”。 　　 　　生活中常见有益的坚果 　　 　　核桃：核桃含有丰富的磷脂，它能补脑、健脑，促使大脑皮质的发育。 　　杏仁：杏仁是维他命E的最佳天然来源之一，它富含磷脂，可是中医认为杏仁有小毒，不宜多食。 　　瓜籽：常见的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。葵花籽富含不饱和脂肪酸及胡萝卜素，西瓜子含有丰富的锌，同时有健胃效果。吃瓜籽应尽量挑选原味的瓜籽，由于外裹的各种香料不但会增强热量，还会使人口干舌燥。 　　松籽：含有丰富的维他命A和E，以及人体一定的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。 　　榛子：含有大量不饱和脂肪酸，以及维他命A、B1、B2、烟酸等，老是吃可以明目、健脑。