你好,可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克.味精的副作用产生的严重程度，会因为个人 体质 不同而有差异。鸡精是在味精基础上做成的，可以经常吃改善菜肴的味道。虽然他们没有任何营养，但是只要使用得当，不会影响身体健康，只有在高温时使用导致鸡精或者味精分解才会有 有害物质 ...出现，因此加入的时候要在菜出锅的时候加入就可以了。婴儿食品不要加入味精，成人每日每人摄入量不要超过6克。味精的加入最好在起锅前，70度到90度的时候溶解最好，鲜味最好。100度时味精被水蒸汽蒸发，在130度时，味精转化为焦谷氨酸钠，对人体有毒。另外，对于酸性菜肴，如糖醋、醋溜菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，鲜味差。

味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有 高血压 的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。从卫生角度讲，鸡精对人...体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。味精和鸡精，一个是只含有单一的 氨基酸 谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。