肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细府吊菌，在键眨罐头食物及密封腌渍食品中具有极强的生存能力，是毒性最强的毒素之一。肉毒杆菌是一种致命病辉涉躬菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。