你好，糯米鸡 主料辅料： 仔鸡1只、白莲25克、熟火腿50克、水发香菇50克、味躬脑精5克、精盐7克、鸡蛋1个、葱白末10克、面粉150克、熟猪油1000克、香油10克、糯米400克。 烹制方法： 1.将鸡宰杀，煺毛洗净，整鸡去骨去内脏漂洗干净。 2.将糯米淘洗干净蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇也切成米粒状备用。 3.鸡用盐、料酒（可放些姜片葱段）腌制片刻，然后将火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用。 4.将佳辨鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。 5.把 糯米饭 、莲子、香菇、火腿、鸡肉粒，放盐、味精、葱白未拌均匀成馅。 6.取平盘一只，抹熟猪油少许，然后抹上一层愿卫劣蛋糊，再把鸡平铺于上面（鸡皮朝上），将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊。 7.炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可。