您好，很高兴为您解答，土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起 食物中毒 。建议发芽的土豆就不要食用了，以免影响身体健康，希望我的回答对您有所帮助，祝您健康。