将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1 分钟左右； 2. 待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉； 3. 晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内； 4. 葱姜洗净，葱切丝，姜切片； 5. 花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用； 6. 将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀； 7. 将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，告恨再撒上切好的葱丝，上桌时菠导脚撒香醋即成。 凉拌黄豆芽的制作要诀： 1. 凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳； 2. 醋不可放入过早，否则豆芽会变黄； 3. 煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易近医塌，不脆； 4. 喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。