土豆中含有一种弱碱性的生物学碱--龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少，一般食后不致引起中毒。但如果土豆存放时间长、温度较高，或有阳光直射，都可能使土豆发生变化，比如发黑发青、发芽、出现黑斑等。这时，龙葵素含量倍增，尤以芽、皮层内和腐烂处含量最高。极少量龙葵素对人体没有明显害处，但...是如果一次大量食用，就会造成食物中毒建议您如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。日常生活中，还有扁豆不注意就会产生对人体的毒素，在食用时最少加热20分钟。

您好，土豆与贫血应该没有直接关系，贫血具体看孩子的程度和诱因，有些情况是不能食补的，必须要正规药物补充，有些则可以食补并观察，不能一概而论，同时要注意寻找和明确引起孩子贫血的诱因，可能才能彻底纠正

土豆发芽这是会有致癌的作用，这是不能吃的，一定要注意。

这种情况建议你不要吃发芽的土豆意见建议：这种情况不要吃，发芽的土豆不可以吃，可能中毒，祝您健康