１，排骨切小块后入水中泡制片刻后洗净。２，锅内烧水，水开后放入排骨与料酒，烫制３分钟后捞出冲凉水去除血水与泡沫。３，锅内放水，加入姜片，花椒与排骨，大火烧开后改中火炖制排骨烂熟。４，待排骨烂熟后放入切小块的番茄，按个人口味炖制番茄软烂即可。喜欢味道再浓郁的可加入适量番茄酱。起锅时加盐。

做法一 原料： 小排骨 12两 番茄 2个 罐头辣肉酱 1罐 小鱼乾 少许 文蛤 1/2斤 酱油 2大匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 太白粉 3大匙 盐 适量 制作： (1)排骨腌3～5分钟，然後油炸至金黄。蕃茄切块。 (2)蕃茄、小鱼乾、文蛤与排骨一同放入焖烧内锅，加适量水煮开後，续煮3分钟，...接著移入外锅焖1小时。 (3)食用前加入1罐肉酱及少许盐调味即可。 做法二 原料： 番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料：番茄酱４大匙、盐１茶匙、芡汁４大匙。 制作： 1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 做法三 主料：排骨500克(斩块) 配料：番茄100克、土豆100克、红萝卜50克、椰菜50克、姜片10克、葱少许 调料：番茄沙司50克、盐、味精适量，清水2500克左右 制作方法： 1、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、红萝卜切片。 2、排骨焯水后煲汤，约3小时。 3、用沸水滚熟红萝卜、椰菜、番茄、土豆片。 4、排骨汤内调入番茄沙司、盐、味精等调料。调好后放入熟的番茄片等蔬菜配料，便成酸甜可口的番茄排骨汤。 特点： 开胃、健脾、汤色亮丽。 小窍门： 番茄沙司调入肉汤更能提升肉汤香鲜味