所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵半惠而成，其中芹菜浆水为上品。浆水还能调厉迷厘中引气，开胃止渴，解烦去睡露唤，调理脏腑，利小便。