怎样做鱼肉饺子？
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鱼肉馅饺子 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料乔典酒25克 味挡慕敲精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1�草鱼宰次香杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2�将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3�鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意： 1�鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3韭菜只能最后加入。 另外给你提供鱼肉馅饺子的一种绝配做法,宇宙超级无敌得好吃: 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
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我都是把鱼肉切出来。加进瘦肉一起打成泥。再加入自己喜好的菜。
主料 高筋面粉2杯 普通面粉1杯 盐少许 冷水1杯 揉面用面粉少许 擀皮用面粉约1/2杯 鲮鱼肉或鲛鱼肉340克 肥膘肉35克 韭黄或韭菜115克 盐3/4茶匙 冷水1/2杯 辅料 胡椒粉1/8茶匙 糖1/4茶匙 绍酒1茶匙 麻油1汤匙 生油1汤匙 鱼肉饺子的做法步骤 1. 饺子皮做法： 1，大碗内...
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