1.符合消防卫生沃残环境要求，食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。 2.燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。 3.厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则。 4.厨房的用水导报纪和明沟，尽可能在合适位置，切实保证食品生产环境的整洁卫生。厨房的灯光。 5.洗碗间有可靠的消毒设施，由专门配置的消毒设施。消毒后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房乔潜使用。