浓硝酸不能鉴定奶粉里的含蛋白质成分。 鉴定奶粉里的含蛋白质成分一般使用双缩脲试剂鉴定，若呈紫色则说明奶粉中含有蛋白质；若不变色则说明奶粉中不含蛋白质。 鉴定奶粉里的蛋白质成分多少需要使用凯氏定氮法。 凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为毯筝氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于葵行药蛋白质含氮峡躬量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。