胆固醇是人体不可或缺的一种脂蛋白，天然存在于母乳中当中，是构成大脑及神经组织等细胞膜的重要成分，是洞剪剩合成胆汁酸、维生素D、胆碱、激素等的重要原料，人体特别是婴幼儿生长发育必须补充的营养物质，每人每天需从次禁食物中摄取200mg，6g鸡子黄速溶纯糟细蛋黄粉中的含量是95mg，每天6-12克蛋黄粉正好能满足人体的需要。