配料：仔鸡一只、茶树菇、椒圈 调料：葱、姜、蒜、花椒、十三香、糖、盐、味精、料酒、豆瓣酱、老抽、耗油 将烫过的茶树菇取出切成长度合适的段！热油.....爆香葱姜蒜！ 放入用料酒腌制过的鸡块（腌制15分钟左右），不停翻炒，这个过程叫生炒...大概三四分钟后放入豆瓣酱、耗油、糖、少量十三香、少许老抽，继...续翻炒 ，三四分钟后放入茶树菇煸炒1分钟左右 ，倒入开水刚没过鸡块即可，注意整个炒制过程中都是中大火.....放味精、盐，盖锅盖焖,,待汤汁收的差不多的时候开盖，不停翻炒继续收汁...., 放入青红椒圈，我放得少了，虽然我很能吃辣，但最近上火，所以少放了一些！继续翻炒等水基本收干即可出锅！！

一般来说都是拿来炖汤喝的 做法：1．水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切成菱形块。 2．净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀，最后淋入香油，起锅盛入...锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。