1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃 3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。 4）陈年的绿豆煮出来就是红色的，当年的新绿豆煮出来就是红色的，不信你试试看。 我读大学的那个城市是个有名的火炉，每到夏天，气象报告说紫外线指数高，白天不宜出险糟岩门，所以我们晚上7点以后活动，凌晨两点睡觉，早晨6点起床，据我们四年所测室内温度的综合比较，最低值是36摄氏度。于是，只有拉上窗帘，关上大门，坐在床上喘气，说上一句话都能让室内温度上升一个点。而每年的这个时候，又恰逢期末考试，真是火上浇油。在这种时候，吃饭自然是个难题，什么都难以下咽，唯有如绿豆汤这样的食品才受欢迎，更何况一元一份，物美价廉！ 在那个城市，冰镇绿豆汤是不论贵贱的，从大排档到著名食府都可以点到，一些档次稍微高的地方，它更是免费赠送的饮品。四年里喝了好多味的，甜的酸的稀的稠的，可最爱的还是学校梅园食堂做的那种。绿豆煮得开了花，稠稠的，装在白瓷的碗里，沉淀下来，映得碧莹莹的一片，没喝就添了点凉意了，等到了嘴里，那甜丝丝的透凉感觉更能扩张到每个毛孔里！不过，这一碗绿豆汤的代价可不小，从我们的宿舍到食堂还有20分钟的路，那么热的天气，人力成本是太高了，所以我经常是典见着脸央求各位兄弟姐妹，让他们给打包带一盒回来。为着这个趋蛇也经常掏腰包请吃冰淇淋。后来，可以每天都喝到了，但是也丝毫不觉得厌烦，中午吃凉皮佐绿豆汤，可以果腹；下午精神萎靡的时候，有绿豆汤可以提神；夜里为了背书累得头晕脑胀的时候，也经常是来一碗绿豆汤。至今想起来也觉得是一种甜甜的滋味，可惜以后再没有尝到过了。 来北京工作以后，开始的时候也会做绿豆汤，用高压锅煮开，搁上冰糖，放扬栋在冰箱里。不过北京似乎不总是连续高温，所以每每渴的时候都会忘了去取，等某天突然取来喝两口，却发现怎么都不是当年的那个味道了。于是想起来，那时，有个男孩每天会敲开宿舍的门，送来用白瓷碗装着的绿豆汤，梅园食堂的，不禁黯然！